Barriques : valoriser vos « grands vins ».

Oenovia est le distributeur exclusif des barriques des marques Tonnelleries Quintessence et World Cooperage pour la partie Sud Est de la France. Des merranderies à la pointe de la technologie, permettent d’offrir des de barriques originales, conçues dans le respect de la tradition et avec une volonté permanente d’innover. De l’achat des grumes à la finalisation de la barrique, en passant par la sélection des bois, le séchage et la chauffe, ce groupe maîtrise l’ensemble du processus.

Sélectionnés dans les chênaies françaises et nord-américaines, les chênes centenaires sont transformés en merrains qui sont à leur tour, triés, testés, inventoriés et tracés sur leurs performances organoleptiques. La maturation naturelle à l’air libre des merrains, un système de traçabilité de la grume à la barrique et des techniques de chauffe innovantes permettent de créer des gammes spécifiques qui répondent aux évolutions des attentes des consommateurs comme à celles de vignerons.

LES TECHNIQUES DE CHAUFFE : UN CHOIX DETERMINANT

Château

 

Une chauffe bordelaise classique et élégante,
entretenue par augmentation graduelle de
l’intensité du feu sur une courte période.

 

Château longue

 

Une chauffe longue en douceur, qui monte
graduellement en intensité pour accompagner
avec délicatesse la puissance de certains cépages.

 

Traditionnelle

 

Cette chauffe très adaptable est riche et équilibrée.
Elle s’opère sur un feu modéré qui démarre
intensément et décroît peu à peu.

 

Traditionnelle longue

 

Cette chauffe longue et douce reste à chaleur
constante et modérée jusqu’à la fin du processus
où elle connaît un pic de température.

Bourguignonne

 

Une chauffe pénétrante sur feu moyen durant une
période prolongée. Cette chauffe expressive utilise
un chapeau bourguignon classique vers la fin pour
ajouter subtilement de la fumée aromatique.

Ambre

 

Cette chauffe très expressive, s’opère par une
très forte augmentation de la chaleur à la fin
pour maximiser l’extraction et renforcer
l’impact aromatique.

 

Opaline

 

Cette chauffe ciblée sur le fruit utilise un feu
doux sur une période courte pour adoucir
le bois tout en retenant le caractère du chêne.

 

Hydro-dynamique

 

Un procédé de chauffe exclusif tirant parti de
l’utilisation de l’eau en mouvement pour réduire
la charge tannique du chêne français et créer une
barrique apportant élégance et finesse aromatique.

« Au cœur des marchés du vin, en France et à l’international,
Oenovia, vous accompagne pour atteindre tous vos objectifs. »

Bruno KESSLER

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