Oenovia Fermentation : fruité et douceur.

Une composition de copeaux qui optimise vos vins dès la phase fermentaire

Oenovia a été le premier à imaginer des assemblages complexes de bois pour l’œnologie. Nous améliorons sans cesse nos recettes et l’ergonomie de nos produits afin de vous apporter le meilleur rapport qualité prix. L’assemblage Oeonovia Fementation by Evoak renforce le fruit naturel des vins, exprime les arômes variétaux, apporte du soyeux, stabilise la couleur et l’équilibre redox.

Oenovia Fermentation

Sac de 14 kg contenant 2 infusettes EDE de 7 kg

La diffusion est accélérée grâce aux infusettes d’extraction dynamique (EDE) et à la granulométrie grain de riz, la conservation garantie 5 ans dans les conditions de stockage « matière sèche » grâce aux sacs anti-contamination.

 

Oenovia Evoak

VINIFICATION

Blanc 0,5 à 2g/l
Rosé 0,5 à 1g/l

 

Utilisation : sur moût, après débourbage, pendant la fermentation.

Durée de contact :
minimum de huit jours après le début de la fermentation ou maximum quatre semaines. Au-delà de cette limite, le chêne peut apporter de la dureté.

Résultats :
les arômes s’expriment dans toute leur variété, la couleur sera protégée contre l’oxydation et le vin gagne en soyeux et en équilibre.
Rouge : 2 à 6 g/L

 

Utilisation : pour une macération inférieure à 5 jours, mettre les sacs à infusion au décuvage en phase liquide ou 1 g/L à l’encuvage dans la vendange puis 1 g/L au décuvage. Pour une macération de plus de 5 jours minimum, ajouter les bois directement dans la vendange lors de l’encuvage ou au moment de l’éraflage. La taile grain de riz permet l’ajout au conquet et une diffusion rapide.

Durée de contact :
minimum 5 jours après le début de la fermentation (max 6 semaines).

Résultats :
la couleur est stabilisée, l’équilibre optimisé, la richesse aromatique améliorée et l’ampleur en bouche est augmentée. Le vin n’est pas marqué.

GARANTIE ET QUALITÉ-RCEE

Un assemblage 100% naturel de chêne français (Quercus Sessile)
majoritairement et de chêne américain (Quercus Alba).

Propriétés : l’assemblage OENOVIA Fermentation est riche en ellagitannins et en polysaccharide.
3g/L d’OENOVIA Fermentation peut apporter jusqu’à 2.1% de son poids en tanins.
Séchage : séchage naturel de 24 mois + étuvage
Granulométrie garantie : 3 mm. +/- 1mm de long.
Type de chauffe : assemblage de bois non chauffés en majorité et de bois légèrement toastés.

 

« Au cœur des marchés du vin, en France et à l’international,
Oenovia, vous accompagne pour atteindre tous vos objectifs. »

Bruno KESSLER

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Nos coordonnées

SARL OENOVIA
13 RUE PAUL GUERY
ZAC LES RODETTES
34120 PEZENAS

Tél. : 04 67 09 75 00
E-mail : contact@oenovia.com

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