Elégance ... Gourmandise ...

D’un très bon rapport qualité prix ces produits sont appréciés par nos clients pour la réalisation d’un élevage “type barrique” avec différents types de chauffe.

Maîtrise d’un élevage haut de gamme à coût maîtrisé.

Conçues pour un élevage long, ces staves permettent de vinifier et d’élever des vins dans la tradition de leur cépage. Inspirées d’une approche moderne de l’élevage traditionnel en fût de chêne, les Latitudes 44° Bordeaux, 45° Rhône et 46° Bourgogne apportent un équilibre organoleptique au vin et se révèlent très intéressantes pour donner à certains cépages des qualités de finesse et d’élégance. Grâce à un processus de chauffe spécifique, une évolution complexe apparaît progressivement exigeant un temps de contact minimum de 4 à 6 mois.

44º Bordeaux
Respecte le fruit et apporte à la fois une fin de bouche élégante et davantage de volume.

45º Rhône
Très complexe, ce produit apporte des arômes caramélisé tout en augmentant l’intensité sur la fin de bouche.

46º Burgundy
Arômes de café et de pain grillé soulignés par une texture onctueuse.

En combinant son expertise dans le domaine du chêne et sa technologie créative, ēvOAK a développé la Série Cuvée. Disponibles en staves et désormais en copeaux, chaque Cuvée possède des caractéristiques œnologiques propres afin d’apporter une vraie valeur ajoutée à vos vins. Les produits de la série Cuvée sont fabriqués grâce à notre technologie exclusive par lots permettant de cibler un ensemble d’arômes précis. Comme ces produits développent des arômes spécifiques, nous avons présélectionné le type de chêne (Français ou Américain) approprié à la création de chaque Cuvée.

Cuvée Nº 1 Tank Staves
C’est la stave de la délicate saveur de fruits rouges, avec des nuances de biscuits aux amandes et noisettes grillées avec une pointe de chèvrefeuille. Particulièrement enchanteur sur les vins blancs.

Cuvée Nº 2 Tank Staves
Apporte en touches légères des saveurs de guimauve grillée, de crème vanille, de crème brûlée et de nougat. Plus charnue que Cuvée N° 1, son action donne aussi davantage de corps au vin en ajoutant une intensité plus crémeuse et douce, aussi bien sur les vins rouges que sur les blancs.

Cuvée Nº 3 Tank Staves
Se caractérise par une opulence d’arômes, comprenant des notes concentrées de café et de chocolat doux-amer. L’équilibre des arômes torréfiés sur le gradient de chauffe fait de cette stave un produit idéal pour de nombreux styles de vins et de cépages.

Une gamme très précise extrêmement premium et technique, la seule sur le marché. La “technologie High Extract” permet d’apporter une palette organoleptique “sur-mesure” à cette famille de copeaux. Les copeaux High Extract offrent des arômes torréfiés très travaillés grâce à un process de chauffe par petits lots. Ces copeaux très concentrés sont faciles à utiliser dans votre chai. Nos staves High-Extract offrent les mêmes arômes originaux. Avec des profils aromatiques singuliers et concentrés, elles permettent de répondre à des besoins spécifiques comme ceux des assemblages. Grâce à leur niveau d’extraction rapide, les staves high extract sont parfaites lors des étapes de finition en fin d’élevage.

High Spice
Apporte de la cannelle et de la structure. Ainsi qu’une sensation de fraîcheur au nez.

High Toast
Sucres caramélisés se traduisant en notes onctueuses de caramel au beurre. 
Ajoute de la structure.

High Vanilla
Complexe, avec vanille intense et excellente structure générale.

Pure2 High Vanilla
Apporte une teneur en bouche crémeuse avec sensation de gaufre et de vanille. 
Beaucoup de sucrosité en milieu de bouche.

High Mocha
Mocha marqué avec des notes supplémentaires de vanille et de bois. 
Une belle intensité et beaucoup de longueur en bouche.

Premium Dark Rosted
Toffy avec des notes vanillées, crémeuses et de la sucrosité.

La série Precision Fire Toast est produite grâce à un système de chauffe exclusif et innovant. Il consiste à toaster chaque stave au-dessus d’un feu de bois ouvert, comme une barrique, assisté de systèmes de contrôles élaborés assurant la régularité de la chauffe grâce à la maîtrise des températures, comme une barrique. Les staves sont en rotation 360°, tournant à des moments clés de la chauffe afin d’atteindre les objectifs aromatiques fixés. Il en résulte des arômes richement nuancés sur les gradients de chauffe et homogènes pour chaque stave.

Fruit
Cette stave évoque les arômes délicats d’une barrique de chêne français légèrement chauffée, offrant des tanins souples pour structurer et mettre en valeur le fruit.

Balanced
Fidèle à son nom, cette stave conjugue l’alliance parfaite entre durée et température de chauffe, pour souligner un profil de chêne doux, respectueux du fruit, tout en ajoutant une élégante complexité.

Intense
Cette stave met en avant des arômes variés : la vanille entre autre est très présente, ainsi que des notes épicées évoquant la tarte aux pommes… Une chauffe riche qui évolue rapidement sur l’ensemble de la dégustation de l’attaque à la finale.

Savory
La chauffe profonde et puissante au feu de bois confère à cette stave des notes intenses de café torréfié, exhalant les fruits mûrs soutenus par une finale longue.